Капуста – чудовий вибір для домашньої заготівлі на зиму, і одним із варіантів її використання є заквашування. Цей процес перетворює звичайну капусту на хрумку і ароматну закуску, яку можна додавати в різноманітні страви або вживати як самостійні ласощі. Важливим моментом у приготуванні квашеної капусти є правильне поєднання інгредієнтів та вміле проведення процесу бродіння.

Для цього рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:

  • 3 кілограми свіжої білокачанної капусти
  • 300 грамів моркви
  • 1 столова ложка цукру
  • 3 столові ложки солі
  • 2 гілочки гвоздики
  • 2 лаврові листи
  • 5-6 горошин запашного перцю

Процес приготування наступний:

  1. Очистіть капусту від верхнього листя і видаліть стрижень. Ретельно нашаткуйте її, створюючи дрібні смужки.

  2. Посоліть нашатковану капусту, додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте руками. Також увімкніть моркву, попередньо натерту на тертці, і додайте спеції – гвоздику, лавровий лист, запашний перець. Усі інгредієнти добре перемішайте.

  3. Покладіть капусту у відповідний посуд, притисніть її, щоб виділився сік, і прикрийте марлею. Залишіть посуд за кімнатної температури для старту бродіння.

  4. Протягом перших 2-3 днів періодично знімайте піну, що утворюється, і опускайте в капусту дерев'яну паличку. Це допоможе видалити надлишок вуглекислого газу, підтримуючи оптимальні умови процесу бродіння.

  5. Після 3-4 днів бродіння завершиться, і вагу можна прибрати. Перенесіть капусту в холодне місце для зберігання, де вона збереже свою свіжість та смак. Тепер у вас є смачна квашена капуста, готова до використання будь-якої пори року.

Читайте також: