Подрібнення цибулі без зайвих сліз є досить важливим навичковим завданням на кухні, і багато хто з нас, ймовірно, стикався з тим, як сльози течуть по очах, коли ми намагаємося нашаткувати цей ароматний овоч. Цибуля активно використовується у приготуванні безлічі страв, і тому навчитися уникати неприємних відчуттів під час його нарізування – це щось цінне.

Секрет успіху полягає у використанні холоду. Цибуля реагує на тепло, і його властивості, що "співають", можна придушити, застосовуючи низькі температури. Ось кілька способів, які допоможуть вам нарізати цибулю, мінімізуючи сльози:

  1. Попереднє охолодження в холодильнику: Після очищення цибулі покладіть його в холодильник на 15-30 хвилин перед нарізкою. Це дозволить цибулі "заснути" і знизити активність його реакції на гострий ніж.

  2. Використання крижаної води: Щоб підсилити ефект, можна занурити очищену цибулю в крижану воду на 10-15 хвилин перед нарізкою. Під час нарізування цибулі регулярно опускайте ніж у воду. Це допоможе зберігати охолодження цибулі та знизить подразнення очей.

  3. Додавання льоду до цибулі: Якщо немає доступу до крижаної води, можна покласти кілька кубиків льоду, попередньо доведених до кімнатної температури, поряд із цибулею перед нарізкою. Це також допоможе знизити печіння в очах.

Цибуля викликає сльози через лакриматор, речовини, що подразнює слизову оболонку очей. При нарізці цибулею ніж вступає в контакт з цією речовиною, що змушує очі виділяти сльози для захисту від подразнення. Однак використання холоду допомагає цьому сповільнитися і робить його менш неприємним.

Крім холодних методів, існують інші способи впоратися з цією проблемою. Наприклад, пара від окропу може розсіювати лакриматори. Для цього можна помістити цибулю в миску і налити окропом, після чого тримати голову над парою протягом декількох хвилин перед нарізкою. Ще одним трюком є ​​нарізка цибулі великими шматками та їхня обробка в киплячій воді на короткий час перед остаточною нарізкою. Іноді допомагає навіть набрати трохи води в рот і тримати її під час нарізування цибулі, щоб запобігти сльозам.

Отже, завдяки цим методам ви зможете насолоджуватися процесом приготування страв з цибулею, мінімізуючи дискомфорт для ваших очей.

Читайте також: