Коли справа стосується консервації овочів та фруктів, важливо дізнатися, чи потрібно перевертати банки і як поводитися з різними видами кришок.

У цьому питанні особливо важливо звертати увагу на тип кришки – стандартна "під ключ" або сучасна "твіст-офф".

Якщо у вас банку зі звичайною бляшаною кришкою "під ключ", то після закочування її на банку рекомендується перевернути її. Ця дія допомагає створити додатковий герметичний ефект, що сприяє кращому збереженню вмісту.

Однак, коли йдеться про кришку "твіст-оф", краще не перевертати банку після консервації.

Такі кришки мають особливий механізм роботи. Внутрішнє полімерне покриття кришки є прокладкою, яка розширюється при закручуванні. Це створює щільне ущільнення, а при остиганні банки відбувається втягування повітря всередину, формуючи вакуум і супроводжуючись характерним клацанням.

Якщо ви випадково перевернете банку з "твіст-офф" кришкою, то кришка опиниться в найхолоднішій зоні, що може призвести до втрати герметичності та можливого порушення консервації.

Після консервації з "твіст-офф" кришкою важливо залишити банку вгору дном під ковдрою без розмотування протягом 3-4 днів.

Цей період дозволяє вмісту охолонути повільно і рівномірно, запобігаючи можливим процесам бродіння або плісняви. Потім банку можна прибрати в сховище, будь то комора або льох, з впевненістю в збереженні консервації.

Читайте також: