При перевірці стану запасів, особливо в підвалах і льохах, дачники іноді виявляють, що розсіл у банках з огірками набув каламутного відтінку.

Це нерідко викликає здивування та занепокоєння, і часто виникає питання про те, чи варто вважати таку заготівлю придатною до вживання.

Слід зазначити, що ідеально прозорий розсіл при тривалому зберіганні солоних огірків це дуже рідкісне явище.

Отже, якщо ви помітили легку каламут у розсолі, не варто втрачати спокій. Основний орієнтир щодо придатності такої заготовки — стан кришки. Якщо вона не набрякла, значить, все гаразд, і навіть невелика каламута не вплине на якість огірків. У разі здуття кришки, звичайно, слід вживати рішучих заходів.

Для відновлення якості розсолу рекомендується звільнити банку від старого розсолу, промити огірки окропом і залишити підсихати протягом 5-10 хвилин.

Потім слід взяти нову банку, провести стерилізацію і приготувати свіжий розсіл. Огірки поміщають у стерилізовану банку, додають корінь хрону або гострий стручковий перець, заливають новим розсолом та допускають невелику витримку. Після цього процесу смак огірків залишається цілком прийнятним.

Щодо причин помутніння розсолу, вони можуть бути різноманітними. Нерідко це пов'язано з неправильною підготовкою тари: недостатнім промиванням або залишками миючих засобів на стінках.

Також помутніння може бути результатом недостатнього очищення самих огірків. Майте на увазі, що використання морської або йодованої солі замість великокристалічної кухонної також може призвести до помутніння.

Погана якість кришок або невдалий вибір сорту огірків для засолювання можуть зіграти роль у цьому процесі. Тому важливо бути уважним та ретельним при підготовці та зберіганні консервів.